Hjemmelavede fiskefrikadeller med falsk kartoffelsalat med avocado
Opskrift til: 2 personer
Type: [Keto]
Kalorier: 750kcal
Kulhydrater: 8g
Protein: 52g
Fedt: 53g
Fiber: 5g
Ingredienser
Fiskefrikadeller
- 400 gram torsk
- 1 stk æg
- 1 spsk loppefrøskaller
- 0,5 bundt frisk dild
- 2 spsk smør til stegning
Falsk kartoffelsalat med avocado
- 1 stk rødløg
- 1 stk squash
- 0,5 bundt asparges
- 150 gram creme fraiche 18%
- 15 gram mayonnaise ca. 1 spsk
- 1 tsk sennep
- 0,5 bundt frisk dild
- 1 stk lime
- 0,5 stk avocado
Asparges med bacon
- 0,5 bundt asparges
- 40 gram bacon
Servering og topping
- 30 gram remoulade
Fremgangsmåde
Hjemmelavede fiskefrikadeller
- Tilsæt frisk torsk, æg, loppefrøskaller, salt og peber, samt et halvt bundt dild i en foodprocessor, og blend det til en samlet masse. Lad det trække i 5 minutter og enten blend det igen, eller rør det sammen med en ske.
- Tilsæt smør på en pande, og steg dine torskemasse til fiskefrikadeller ved middel varme, ved at dyppe en ske i vand, og tage forme en frikadelle med ske og hånd. De skal steges i mindst 10 minutter ved middel varme.
Falsk kartoffelsalat
- Hak rødløg fint, og skær asparges og squash i spisestørrelser. Læg det i en skål. Lav dressingen i en anden lille skål, ved at hakke purløg, og blande det med creme fraiche, mayonnaise, sennep og dild. Smag det til med salt, peber og citron. Skær avocado i mindre stykker, og læg det på toppen af din falske kartoffelsalat.
Asparges med bacon
- Wrap bacon rundt om dine asparges, og steg dem på en pande i ca. 5 minutter. Simpelt og nemt, og det giver en god tilføjelse til resten af retten. Du kan også undvære bacon, og spise asparges som de er, men så anbefaler vi, at du steger dem i presset hvidløgsfed.
Remoladen er medregnet i kalorieberegningen