Start med et kvart tsk olivenolie på en pande. Tænd for varmen på middel. Klæk dine æg i en lille skål og bland dem sammen med oregano og salt og peber. Hæld dem over panden og steg din omelet til den er gennemstegt. Ikke giv den alt for meget varme, da den ellers brænder på i bunden, før den er gennemstegt
Skær avocadoen i halv og fjern stenen. Tag indmaden ud og skær det i små stykker. Halver cherrytomater.
Når omeletten er gennemstegt, lægger du den i en skål eller på en tallerken, og lægger avocado på toppen, sammen med rucola, cherrytomater og feta på toppen.