Stærk tomatsuppe med kødboller
Opskrift til: 2 personer
Type: [Keto]
Kalorier: 528kcal
Kulhydrater: 8g
Protein: 44g
Fedt: 32g
Fiber: 4g
Ingredienser
Tomatsuppe
- 1 stk rødløg
- 2 stk hvidløgsfed
- 1 stk gulerødder
- 1 stilke bladselleri
- 1 spsk kokosolie
- 2 stk løse tomater
- 2 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- 400 gram hakkede tomater
- 500 ml ketoliv bone broth, kan undlades
- 30 gram tomatpure
- 1 tsk chilipulver
- 2 stk laurbærblade
- 1 tsk balsamico eddike
Kødboller
- 400 gram hakket oksekød
- 30 gram græsk yoghurt 10%, kan undlades
- 30 gram frisk spinat
- 1 stk rødløg
- 2 stk hvidløgsfed
- 2 stk tørret oregano
- 1 spsk kokosolie
Fremgangsmåde
Tomatsuppe
- Vi starter med at gøre tomatsuppen klar, og hakker alle grøntsager dertil. Hak løg fint, skær skræl gulerod og skær den i små stykker. Hak bladselleri, og pres hvidløgsfed. Tilsæt det i en stor gryde sammen med kokosolie, og steg det hele i 4-5 minutter. Hak tomat fint og tilsæt det også.
- Tilsæt basilikum, oregano og timian, og tilsæt nu de hakkede tomater og bouillonvand. Tilsæt tomatpure, laurbærblade, chili og balsamicoeddike, og lad det simre i ca. 30 minutter.
Kødboller
- Hak løg og spinat fint og læg det i en skål. Tilsæt nu hakket oksekød, græsk yoghurt, hvidløgsfed og oregano.
- Tilsæt kokosolie på en pande, form kødboller og steg dem i fedtstoffet til de er gennemstegt.
Servering
- Smag suppen til med salt og peber, tilsæt kødbollerne og nyd retten!