Start med at tørre din roastbeef af, og steg den i smør. Tilsæt derfor smør på panden og når det syder, steger du din roastbeef til den er brunet på alle sider. Krydder den med salt, rosmarin, peber og hvidløg. Bag den i ovnen ved 150° i ca. 45 minutter, eller indtil den er 57°.
Basilikum pesto
Tilsæt alle ingredienser i en miniblender, og blend det. Smag til med salt og peber, og eventuelt lidt citronsaft.
Salat
Skyl al din salat og hak salaten fint, skær cherrytomater i halve og hak soltørrede tomater fint.
Rist mandler på en tør pande, og server stykker af roastbeef sammen med din salat, sammen med godt med pesto og mandler drysset på toppen.