Mozzarellakylling med kernesalat og serranoskinke
Opskrift til: 2 personer
Type: [Keto]
Kalorier: 738kcal
Kulhydrater: 2g
Protein: 59g
Fedt: 54g
Fiber: 1g
Ingredienser
- 250 gram kyllingeinderfilet
- 75 gram mozzarella
- 1 stk løse tomater
- 40 gram pesto, færdigkøbt
Salat
- 60 gram serranoskinke
- 1 stk løse tomater
- 1 stk hjertesalat
- 40 gram rucola, kan undlades
- 0,5 stk agurk
- 40 gram pesto, færdigkøbt
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk æblecidereddike
- 30 gram solsikkekerner
- 50 gram mozzarella
Fremgangsmåde
Mozzarellakylling
- Start med at tænde ovnen på 200°. Skær så dine inderfilet på langs. Halver tomat og skær de halve tomater i skiver. Del mozzarella i tre, og skær de tre dele i små skiver også. Læg nu tynde tomatskiver og tynde mozzarellaskiver i dine inderfilet, og læg det i et ovnfast fad.
- Stryg med pesto over kyllingefiletterne og bag dem i ovnen i 15-18 minutter.
Salat
- Læg serranoskinke på en tør pande og steg det, så det bliver en smule sprødt. Hak salat imens.
- Skær tomater i skiver, og hak hjertesalat fint. Skær agurk i små stykker, og bland nu hjertesalat og agurk i en skål, og eventuelt sammen med rucola, hvis du har det.
- Tilsæt pesto i en lille skål og bland det rundt. Tilsæt olivenolie, æblecidereddike, samt salt og peber.
- Anret tomater på tallerknerne, som på billedet, og læg salat ovenpå, eller bare bland tomater i selve salaten.
- Tørsteg solsikkekerner, og hæld dem over salaten, samt del serranoskinke i mindre stykker og bland i salaten. Læg mindre stykker mozzarella på toppen, og server salaten med dine kyllingestykker til.