Bland æg og hytteost i en blender, eller i en skål hvor du blender det med en stavblender. Tilsæt så loppefrøskaller og sukrin og blend igen. Lad det nu trække i 10 minutter, så loppefrøskallerne kan suge væsken, og give en passende pandekagedej
Riv nu skal fra en kvart citron i massen og eventuelt et skvat af saften også.
Tilsæt kokosolie på en pande og lad det varme op. Når det er varmt, tilsætter du pandekager i passende størrelser, som ikke fylder hele panden, men heller ikke er helt små (som på billedet).
Vi spiste dem med blåbær, og brugte sukrin sirup som en flydende sirup. Du kan bruge mange sukkerfrie erstatninger her, men vi mener sukrin sirup er den mest egnede, da den er baseret på kostfibre og uden for mange sødestoffer.