Varm og knasende andebryst med mandler
Opskrift til: 2 personer
Type: [Keto]
Kalorier: 553kcal
Kulhydrater: 10g
Protein: 45g
Fedt: 36g
Fiber: 6g
Ingredienser
And
- 400 gram andebryst
Sauce/dressing
Salat
- 50 gram babyspinat
- 75 gram blandet salat
- 0,5 stk mandariner
- 2 stk løse tomater
- 50 gram mandler
Fremgangsmåde
Andebryst
- Forvarm ovnen til 160°.
- Brug en skarp kniv og skær i skindet på andebrystet. Gnub så salt og peber ind i skindet. Tag en pande og steg andebrystet ca. 5 minutter på skindsiden og 4 minutter på den anden side. Flyt så andebrystet til et ovnfast fad og bag det i ovnen i 10 minutter.
- På den samme pande som du stegte andebrystet på, sætter du varmen på lidt under middel, tilsætter olivenolie. Så skærer du løg i strimler og steger dem i 2-3 minutter på panden.
Sauce/dressing
- Så tilsætter du saften fra en hel mandarin, samt citronsaften, bone broth eller alm. hønsebouillon i samme mængde, og derefter eventuelt guargummi. Guargummi tykner saucen mere og bruges som low-carb jævner, men det kan godt undværes. Sæt på lav varme og lad det simre lidt, og sæt så til side.
Salat
- Skyl din salat og anret fad af hakket babyspinat og andet salat, samt tomatskiver. Pil så din mandarin og skær dine både i halve, og tilsæt det til salaten. Hak mandler fint og sæt dem til side, da vi først drysser dem på inden servering.
Anretning
- Tag andebrystet ud, skær det i tynde skiver og læg det på salaten. Tag nu saucen og hæld den over anden og resten af salaten, og drys med hakkede mandler inden servering.