Laksesalat med et tvist af mango og ingefær
Opskrift til: 2 personer
Type: [Keto]
Kalorier: 551kcal
Kulhydrater: 11g
Protein: 28g
Fedt: 43g
Fiber: 6g
Ingredienser
Laks
- 225 gram laksefilet
- 1 spsk smør
Salat
- 0,5 stk agurk
- 125 gram blandet salat
- 0,5 bundt frisk koriander
- 40 gram edamamebønner
- 0,5 stk rødløg
- 1 stk avocado
- 40 gram frossen mango
Salatdressing
- 2 stk hvidløgsfed
- 15 gram frisk ingefær
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk olivenolie
- 10 gram sesamfrø
Fremgangsmåde
Fisk
- Krydder laksen med salt og peber. Tilsæt smør på en pande og steg laks i ca. 5-6 minutter med skindsiden nederst. Vend den, og steg den i 3 minutter på oversiden.
Salat
- Skyl agurk og salat, og skær agurk i skiver. Tilsæt salat og agurk et stort salatfad, eller anret på tallerkner. Pil koriander, hvis du har det, hak fint og tilsæt. Har du edamamebønner i skal, skal de pilles, og hvis du har købt dem som "sojabønner", skal de bare tilsættes (optøes og tilsættes for nogen).
- Fjern skræl fra rødløg og skær i strimler, som du også tilsætter. Tag indmaden i din avocado, skær i tern og tilsæt til salaten.
- Tag frossen mango og skær dem i små stykker. Tilsæt dem i en skål og tø dem op i en mikrobølgeovn kortvarigt, bare så de ikke er frosne mere. Hæld væden fra, hvis det er noget. Bland din salat og drys så mango på toppen.
Salatdressing
- Pres hvidløg i en skål og tilsæt resten til skålen.
Servering
- Fjern skind fra laks og del laksen 4-5 gange (hak den meget groft), og tilsæt oven på salaten. Stryg med hvidløgsdressingen inden servering.