Krydr laksen med salt og peber. Varm smør på en pande, og steg laksen 1 minut på toppen og efterfølgende 5-6 minutter på skindsiden.
Appelsinsalat
Skyl salaten, skær avocadoen i skiver og appelsin i mindre stykker, halvér limen, og hak korianderen.
Tag en tør pande, og steg græskarkernerne i 4-5 minutter ved middelvarme. Husk at vende dem et par gange, så de ikke brænder på. De er klar, når nogle af dem har taget farve, og nogle af dem er poppet
Servering
Læg salat i bunden af et fad, og fordel appelsinstykker og jalapeños over. Læg laksen på toppen og avocadostykker ved siden af. Læg mozzarellastykker ved, drys græskarkerner på toppen, og dryp med lidt limesaft. Slut af med at dryppe 2 spsk. olivenolie over retten og drys evt. med friskhakket koriander
5 fra 2 stemmer
Noter:
Appelsiner har relativt mange kulhydrater, og egner sig kun på Keto i små mængder. Udregningen af kulhydraterne er ret gode, så retten er super gangbar på Keto - Alt er selvfølgelig individuelt, og det skal passe ind hos dig og din kost.