Antiinflammatorisk fiskeret med kokosmælk og broccoli
Opskrift til: 2 personer
Type: [Keto]
Kalorier: 604kcal
Kulhydrater: 6g
Protein: 47g
Fedt: 39g
Fiber: 5g
Ingredienser
Torskeret
- 1 tsk fiskesauce
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk gurkemeje
- 0,5 tsk tørret spidskommen
- 2,5 tsk stødt karry
- 4 stk hvidløgsfed
- 15 gram frisk ingefær
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 spsk kokosolie
- 1 stk rødløg
- 400 gram kokosmælk
- 500 ml vand*
- 1 stk hønsebouillon terning
- 400 gram torsk
- 1 stk broccoli
- 1 tsk chilipulver
- 1 bundt frisk koriander, kan undlades
- 1 stk lime
Blomkålsris
- 350 gram blomkålsris
- 2 spsk smør
Fremgangsmåde
Torskeret
- Blend fiskesauce, koriander, gurkemeje, spidskommen, karry, fennikelfrø, hvidløg, ingefær, salt og ca. 1-2 spsk. vand.
- Varm kokosolien på en pande. Hak imens rødløget groft. Steg løget i ca. 3-4 minutter. Tilsæt den blendede krydderiblanding, og steg i 4-5 minutter mere
- Tilsæt kokosmælk og kyllingebouillon. Læg låg på, skru temperaturen ned på lidt under middel, og lad det simre et par minutter.
- Læg fisken i sovsen, og lad den simre med i ca. 10 minutter. Kogetiden afhænger af, hvor tyk fisken er, men en god tommelfingerregel er ca. 6-7 minutterper cm.
- Skær imens broccoli i buketter, og steg dem på en anden pande i 4-5 minut-ter.
- Tilsæt broccolibuketter til fiskeretten, og lad det simre i 7-10 minutter mere.
Blomkålsris og servering
- Kom 2 spsk. smør på en pande, og tænd på høj varme. Så snart smørret simrer, tilsætter du dine blomkålsris og steger dem ved hård varme i3-4 minutter. Varmen skal være så høj, at du skal vende dem ofte for at undgå, at de brænder på.
- Servér torskeretten med lidt blomkålsris til, eventuelt lidt frisk koriander, chili og et pift lime inden servering.