Kyllingetaco på salatbund med sursød sauce

• Vi starter med at lave sursød saucen, og steger kyllingekødet i lidt af det. Derefter hakket vi grønsager, steger blomkålsris, og så er vi klar til at spise. Lad os komme i gang.

Sursød sauce

• Tag en skål og bland æblecidereddike, olivenolie, soja, ketchup, riv ingefær og tilsæt sukrin. Rør det rundt i 30-40 sekunder, for at blande sukrinen. Har du ikke sukrin, kan du bruge en spsk honning, men denne indeholder sukker og øger kulhydratindholdet markant.

Kylling og salat

• Steg det hakkede kyllingekød på en pande og tilsæt 1/3-del af sursød saucen. Tilsæt spidskommen og oregano, samt salt og peber. Steg til kødet er gennemstegt på middel varme, og gør salaten klar imens.
• Hak salat, skær agurk i skiver og peberfrugter i stænger. Læg salaten som en bund på hver tallerken. Fordel det færdigstegte kyllingekød i den ene side af tallerkenen.
• Tilsæt nu smør på panden hvor du stegte kyllingekødet. Når smørret syder, tilsætter du blomkålsris og steger det ved hård varme i 2-3 minutter.
• Tag også en tør pande og steg græskarkerner i et par minutter, så de puffer lidt, så smager de bedre.
• Anret blomkålsris på den anden side af salaten, og drys med græskarkerner. Server eventuelt oliven til, og hæld noget af sursød sovsen over hele retten. Velbekomme!